Ingredientes para 4 personas:
- 300g de Garbanzos
- 2 orejas
- 1 taquito de Jamón serrano
- 2 Chorizos para cocido
- 1 Puerro
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento verde pequeño
- 1/4 de Pimiento rojo
- 1 Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Tomate frito
- 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce
- 1 hoja de Laurel
- Sal
Elaboración:
- Pon a remojo los garbanzos el día de antes.
- Quita la parte verde del puerro y quédate sólo la blanca, pela la cebolla, el ajo y la zanahoria, y lava los pimientos y mételo todo en la olla exprés, con agua hirviendo.
- Incorpora los garbanzos escurridos, las orejas enteras y limpias, la hoja de laurel y el jamón serrano troceado en tacos.
- Sazona, cierra la olla y déjalo cocer todo 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
- Mientras, en otra cazuela, cuece los chorizos enteros.
- Tras los 30 minutos de cocción retira la verdura y tritúrala junto con la cucharada de tomate.
- Retira también las orejas y córtalas en tacos. Trocea también el chorizo en rodajas.
- Introduce ambos ingredientes en una sartén y rehógalos con un chorrito de aceite.
- Incorpora el pimentón y sofríelo unos minutos hasta que se tueste el pimentón.
- Después, regresa tanto las verduras trituradas como la carne a la olla y deja que cueza todo 10 minutos más, esta vez sin tapar.
- Y disfruta de este plato bien caliente.