Garbanzos con oreja de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de Garbanzos
• 2 orejas
• 1 taquito de Jamón serrano
• 2 Chorizos para cocido
• 1 Puerro
• 1 Cebolla pequeña
• 1/2 Pimiento verde pequeño
• 1/4 de Pimiento rojo
• 1 Zanahoria
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada de Tomate frito
• 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce
• 1 hoja de Laurel
• Sal

Elaboración:

1. Pon a remojo los garbanzos el día de antes.
2. Quita la parte verde del puerro y quédate sólo la blanca, pela la cebolla, el ajo y la zanahoria, y lava los pimientos y mételo todo en la olla exprés, con agua hirviendo.
3. Incorpora los garbanzos escurridos, las orejas enteras y limpias, la hoja de laurel y el jamón serrano troceado en tacos.
4. Sazona, cierra la olla y déjalo cocer todo 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
5. Mientras, en otra cazuela, cuece los chorizos enteros.
6. Tras los 30 minutos de cocción retira la verdura y tritúrala junto con la cucharada de tomate.
7. Retira también las orejas y córtalas en tacos. Trocea también el chorizo en rodajas.
8. Introduce ambos ingredientes en una sartén y rehógalos con un chorrito de aceite.
9. Incorpora el pimentón y sofríelo unos minutos hasta que se tueste el pimentón.
10. Después, regresa tanto las verduras trituradas como la carne a la olla y deja que cueza todo 10 minutos más, esta vez sin tapar.
11. Y disfruta de este plato bien caliente.