Albóndigas de curry

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de pechuga de Pollo
• 250g de pechuga de Pavo
• 4 lonchas de Bacon ahumado
• 1 Huevo L
• 6 dientes de Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Manzana
• 1 Zanahoria grande
• 250g de Leche de coco
• 250ml de Agua
• Gengibre fresco
• 2 cucharadas de Curry
• Harina
• Sal
• Aceite de Oliva virgen Extra
• 1,5 cucharada de Pan rallado

Elaboración:

1. En la trituradora introduce las pechugas, el bacon, 3 dientes de ajo, un poco de jengibre rallado y tritúralo todo.
2. Añade el huevo y el pan rallado y sazona bien.
3. Remueve hasta que esté todo bien mezclado.
4. En un plato echa harina.
5. Mójate las manos y vete dándole forma redonda a tus albóndigas.
6. Rebózalas en la harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez estén doradas, retíralas, déjalas escurrir el exceso de grasa en papel de cocina y reserva.
7. Vete haciendo la salsa: trocea la cebolla, la manzana, los 3 dientes de ajo, la zanahoria y un poco de jengibre (como una nuez) y fríelo en la sartén donde has dorado las albóndigas pero retirando un poco de aceite.
8. Una vez tu sofrito esté listo añade el agua y el curry y deja reducir unos 10 minutos.
9. A continuación incorpora la leche de coco, remueve hasta que se integre.
10. Tritura la salsa e introduce dentro las albóndigas. Deja que cueza todo 30 minutos más y que disfrutes de tus albóndigas al curry.

Consejos: 

*Puedes sustituir la Leche de coco por yogur natural. La nata también es válida, en la misma cantidad.