Almejas a la marinera

Ingredientes para 6 personas:

• 3kg de Almejas
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 100ml de Vino Blanco
• Zumo de 1/2 Limón
• 100ml de Agua
• 1 hoja de Laurel
• Peregil fresco
• 1 cucharada de Harina
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

1. Lava muy bien las almejas y pon, en una sartén o cazuela baja, el vaso de agua a fuego fuerte.
2. Echa las almejas cuando hierva y déjalas unos minutos hasta que se vayan abriendo.
3. Una vez abiertas retíralas y vete dejándolas en una cazuela de barro, si es posible. Sino en una bandeja de cristal.
4. Cuela el jugo que ha soltado: coloca un filtro de café, un trapo finito o una servilleta de las de cocina sobre un colador y echa el jugo. Así te aseguras que no se cuela nada de arenilla.
5. Corta la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños.
6. Limpia un poco esa sartén para quitar también la posible arenilla que se haya quedado y echa el aceite para sofreír la cebolla y el ajo.
7. Cuando la cebolla transparente, incorpora la harina y rehógala un poco.
8. A continuación báñalo con el vino blanco y el jugo en el que abriste las almejas, añade también el zumo de medio limón, el laurel y sazona.
9. Cuando la salsa empiece a coger consistencia, incorpora las almejas y espolvorea el perejil picado.
10. Si crees que necesitas más salsa, incorpora un poco más de agua y retíralo pronto del fuego.
11. Sírvelo todo en la cazuela de barro de nuevo y disfruta de este delicioso manjar.

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