Tortilla de acelgas

Ingredientes para 4 personas:

• 100g de acelgas limpias
• 2 Huevos
• 1 Patata (200g)
• 3 cucharadas de Queso Rallado
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Cuece la patata bien lavada, sin pelar y con un poco de sal, durante 20 minutos.
2. Por otro lado, cuece las acelgas durante 5 minutos, con sal también.
3. Una vez esté ambos cocidos, pela la patata y aplástala con un tenedor para hacer puré.
4. Añádele la acelga bien escurrida y remuévelo todo para que se mezcle.
5. A continuación incorpora los huevos batidos y el queso rallado y remueve.
6. Salpiméntalo todo.
7. En una bandeja pon papel de horno y coloca encima 4 bolas de esta masa. Aplástalas para que tengan aspecto de hamburguesas.
8. Mételas en el horno precalentado, durante unos 25 minutos a 180ºC.
9. Acompáña tus tortillas de una ensalada china.

Consejos:

Nuestras tortillas han quedado demasiado verde porque en principio echamos 180gr de acelgas. El resultado es delicioso, pero hemos disminuido un poco la cantidad.

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