Ingredientes para 4 personas:
- 150g de Langostinos
- 150g de Almejas
- 150g de Calamar
- 150g de Merluza
- 2l de Agua
- 2 Hojas de Laurel
- Medio Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 3 Dientes de ajo
- 4 Tomates maduros
- Perejil
- Pimentón Dulce
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- En una olla con el agua, cuece la merluza, los langostinos y los calamares con un poco de sal, las 2 hojas de laurel y el puerro troceado (no utilices la parte verde del puerro que es muy fuerte). A fuego lento-medio durante 15 minutos.
- En otra olla más pequeña cuece las almejas hasta que se abran (o sofríelas en una sartén si te resulta más fácil)
- Mientras, prepara el sofrito en la olla en la que vayas a servir la sopa: limpia, pela y trocea la cebolla, el pimiento y el ajo. Fríelo todo en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio durante 15 minutos.
- Tras este tiempo añade el tomate, pelado y en tacos, y déjalo cocer otros 5 minutos.
- Por último añade una cucharada y media de pimentón dulce y remueve.
- Cuela el agua en el que has cocido los langostinos y los calamares y échalo, poco a poco, en el sofrito (reserva los calamares y los langostinos)
- Añade el puerro cocido y tritúralo todo con la batidora.
- A continuación echa la merluza desmenuzada, las almejas sin conchas, los calamares y los langostinos pelados y déjalo cocer 10 minutos a fuego lento.
- Espolvorea con un poco de perejil y pimienta negra y sírvelo bien caliente.
Consejos:
*La merluza puedes sustituirla por cualquier otro pescado blanco.