Salmón Ahumado

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de Salmón
• 1 vaso de Sal para ahumar salmón
• 1 vaso de Azúcar

Para conservarlo:

• Aceite de Girasol

Elaboración:

1. Es importante que elimines todas las espinas del salmón, no es difícil porque las verás sin ningún problema.
2. Mezcla en un bol la sal y el azúcar.
3. En un recipiente cubre la base con un poco de la mezcla anterior.
4. Coloca el trozo de salmón con la piel hacia arriba y cúbrelo con el resto de sal y azúcar sobrante. El pescado tiene que quedar bien cubierto.
5. Con film de plástico envuelve el recipiente bien y déjalo marinar unos 3-4 días en la nevera. Ponle algo pesado encima.
6. Cuando lo saques, el salmón habrá soltado toda su grasa y estará algo duro. Para conservar este pescado tendrás que envasarlo al vacío o en aceite, que quizás es más sencillo.
7. Si te decides por la segunda opción, corta el salmón ahumado en lonchas finas, introdúcelo en un tarro con tapa, y cúbrelo con aceite de girasol. Consérvalo en la nevera.

Consejos: 

*La Sal para ahumar, que encontrarás en cualquier supermercado, es algo fuerte, puedes rebajar su sabor mezclándola con sal gorda normal.

*A la mezcla de sal y azúcar puedes añadirle también un poco de Eneldo.

(Foto: Rober Owen-Wahl)