San Jacobos de pollo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Pechugas de pollo gruesas
• 4 Lonchas de Queso
• 4 Lonchas de Jamón Cocido
• Pan Rallado
• 1 Huevo
• Pimienta
• Perejil picado
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Abre cada pechuga por la mitad (como un libro) sin llegar a separarlas en dos partes y salpiméntalas.
2. En una de las mitades de cada pechuga, coloca primero el jamón y luego el queso (es posible que tengas que partir o doblar ambos ingredientes para que no sobresalgan por los lados). 1 loncha de jamón y otra de queso para cada San Jacobo.
3. Tras este paso, cierra las pechugas nuevamente (sobre estos ingredientes) y rebózalas en huevo batido con perejil espolvoreado y pan rallado (en este orden).
4. En una sartén con suficiente aceite hirviendo, fríe los sanjacobos y sírvelos bien calientes.

Consejos:

*Las pechugas deberían ser un poco más grandes de lo normal para que puedas abrirlas por la mitad, sino, pide 8 pechugas finas y pequeñas, y utliza dos por cada San Jacobo.