Calamares con cebolla y champiñones

Ingredientes para 2 personas:

• 500g de Calamares (pequeños)
• 100g de Champiñones
• 1 Cebolla grande
• 1/2 pastilla de Caldo concentrado de Pescado
• 1 chorro de Vino Blanco
• 2 cucharadas de Queso de Untar
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada pequeña de Perejil
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. El primer paso es limpiar bien los calamares. Lávales y si son pequeños no es necesario que les trocees.
2. Cuando tengas los calamares limpios, pela y pica finamente la cebolla.
3. Sofríela en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo.
4. Machaca/tritura la media pastilla de caldo concentrado y reserva.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añade los calamares, los champiñones troceados, la mitad de pastilla de caldo machacada y un chorro abundante de vino blanco y deja que cueza todo, a fuego medio, durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.
6. Mientras se cuece el contenido de la sartén, maja en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil espolvoreado y reserva.
7. Pasado los 15 minutos de cocción, añade al contenido de la sartén el perejil y deja cocer otros 5 minutos mientras remueves.
8. Por último añade las dos cucharadas de queso de untar para que termine de espesar la salsa.
9. Con la pastilla de caldo, este plato tiene la sal suficiente, pero en cualquier caso, compruébalo y rectifica de sal si lo crees necesario.

Consejos:

*La salsa de este plato no debe ser demasiado líquida, sino un poquito espesa. Tampoco debe haber demasiada, así que ten paciencia y amplia un poco más el tiempo de cocción si los calamares y champiñones sueltan demasiado agua.