Empanada de carne

Ingredientes para 4 personas:

• Masa para empanadas o 2 láminas de Hojaldre
• 150g de Carne picada de Cerdo
• 150g de Carne picada de Ternera
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1 diente de Ajo
• 2 Huevos Cocidos
• 1 Huevo
• Tomate Frito
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Pela y trocea finamente la cebolla, los pimientos y los ajos y póchalo todo en una sartén con aceite.
2. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de verduras tiernas, añade la carne y salpimenta.
3. Remueve el contenido de la sartén hasta que consideres que la carne está en su punto y una vez ahí, deposita el sofrito en un escurridor/colador para que escurra todo el aceite. Déjalo ahí unos 20 minutos (si lo haces de un día para otro, el resultado será más sabroso).
4. Mientras separa la masa de la empanada en dos, amásala hasta que obtengas dos láminas finas. Pínchalas con un tenedor.
5. Tras los 20 minutos, mezcla el sofrito con los huevos cocidos picados y échalo todo sobre una de las láminas de masa. Tápalo todo con la otra lámina, cierra la empanada y píntala por encima con huevo batido.
6. Métela en el horno durante 20 minutos a 180º.

Consejos:

*Puedes prescindir de los pimientos si quieres un sabor más suave para tu empanada.

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