Salmorejo

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2kg de Tomates maduros
• 200g de Pan duro
• 2 Huevos Cocidos
• 1 diente de Ajo
• 150g de Pimiento Asado
• Aceite
• Vinagre de Jerez
• Jamón Serrano en virutas.
• Sal

Elaboración:

1. En un bol echa el pan troceado y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante media hora.
2. Tras este tiempo, escurre el pan con la mano y júntalo en un recipiente con los tomates pelados, sin pepitas y troceados; el ajo, los pimientos y un huevo cocido.
3. Tritúralo todo y añade las cantidades de aceite, vinagre y sal que creas conveniente. Deberá tener una textura más espesa que el gazpacho.
4. Cuando esté a tu gusto, mételo en la nevera y déjalo que se enfríe antes de servirlo.
5. El otro huevo cocido, trocéalo en pedazos diminutos y mézclalo con el jamón serrano.
6. Sirve el salmorejo en un plato, espolvorea por encima el huevo cocido y el jamón serrano y acompáñalo de un buen pedazo de pan.

Consejos:

*En vez de con jamón serrano, puedes acompañarlo con pedazos de salmón ahumado.