Salmón con salsa de maracuyá y arroz

Ingredientes para 2 personas:

• Dos rodajas de salmón
• Arroz basmati
• Pasas
• Brotes de alfalfa

Ingredientes salsa de maracuyá:

• 4 maracuyás enteras
• 4 cucharadas de azúcar
• Una cucharada de miel
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración:

1. Primero prepara la salsa. Licúa las maracuyás y cuela las pepitas.
2. Coloca en una olla el jugo que han soltado y añade el azúcar, una cucharada de miel y una pizca de sal y pimienta.
3. Cocina a fuego medio de 10 a 15 minuto, removiendo la mezcla, hasta que quede cremosa (tipo mermelada, un poco más suave).
4. Mientras, cocina el arroz en otra olla. Procura dejarlo «al dente». Cuando esté hecho, incorpora unas pasas (cantidad al gusto, aunque no recomendamos echar demasiadas para que no resten sabor al conjunto) y remuévelo para que se mezclen con el arroz.
5. cuando la salsa esté a punto de terminar de hacerse, añade un poco de perejil a la salsa de maracuyá y, si fuera necesario, rectifica con sal y pimienta.
6. Cocina el salmón a la plancha, con sal y un toque de perejil.
7. En el plato, sirve el arroz primero, creando una base sobre la que colocarás el salmón. Después, echa la salsa de maracuyá por encima.y, por último, decora el plato con unos brotes de alfalfa (gran fuente de calcio y nutrientes).