Revuelto de Setas

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de Setas
• 3 Huevos
• 150g de Jamón Serrano en taquitos
• 150g de Gambas congeladas
• 1/2 vaso de Leche
• 3 Patatas medianas
• 1 chorrito de Vino blanco
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Pela, lava y lonchea las patatas en rodajas finitas. Friélas en una sartén con aceite abundante. Una vez fritas, escurre el exceso de aceite en papel de cocina y resérvalas.
2. Mientras lava y trocea las setas (si son grandes) y sofríelas en una sartén con un chorro de aceite. Salpimenta.
3. Cuando las setas estén prácticamente en su punto, aparta en un recipiente apto para la batidora unos 100g de setas. Al resto añádeles las gambas troceadas y el jamón serrano.
4. Con las setas que has apartado harás una salsita. Tritúralas junto con la leche y el chorrito de vino blanco.
5. Añade esta salsa a la sartén y déjala que reduzca un poco antes de añadir los huevos previamente batidos.
6. Sin retirar la sartén del fuego, remueve bien para que el huevo se mezcle y se cuaje, y llegado a ese punto, apaga el fuego.
7. Para servir este plato, antes tienes que presentarlo. En una fuente coloca las patatas fritas en la base y encima echa el revuelto. Si dejas que repose un poco, las patatas se empaparán del líquido del revuelto y estará más sabroso. Después, ya podéis degustarlo.