Pudin de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

• 200gr de Mejillones en Escabeche
• 400gr de Palitos de Cangrejo
• 5 huevos
• 410gr de Leche Evaporada*
• 4 Pimientos del Piquillo
• 1/2 cucharada pequeña de Sal
• Pimienta Negra

Elaboración:

1. Precalienta el horno
2. Tritura los palitos de Cangrejo.
3. A continuación tritura los mejillones (bien escurridos) y el pimiento de piquillo.
4. Bate los huevos y mézclalo con la leche evaporada. Salpimenta.
5. En un recipiente, junta los palitos de Cangrejo, los mejillones y los pimientos, y la mezcla de huevos y leche. Rectifica de sal.
6. Engrasa un molde de Plum Cake con mantequilla y vierte en él la mezcla.
7. Cuécelo en el horno, al baño María, durante 50 minutos a 180ºC.
8. Pincha tu pudin con un tenedor, por la zona del centro, y si sale limpio, podrás sacarlo, si no, déjalo un poco más.
9. Una vez cocido, déjalo que enfríe a temperatura ambiente, en un lugar fresco. Después mételo en la nevera unas horas para que se refresque.
10. Lo mejor es que lo hagas de un día para otro.
11. El siguiente paso es degustarlo untándolo con unas tostas o acompañándolo con Salsa Tártara, Rosa o Mayonesa, por ejemplo.

Consejos:

*Si no tienes a mano Leche Evaporada, utiliza Nata, será menos ligero pero el resultado sigue siendo excelente.