Papas Arrugadas con Mojo

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de Papas pequeñas
• 250gr de Sal Gorda
• Agua
• Mojo Picón
• Mojo Verde

Elaboración:

1. Lava conciencudamente las papas y no las peles.
2. Échalas agua fría hasta cubrir las papas casi por completo.
3. A continuación échale la sal bien repartida y cuécelo todo a fuego medio durante 30 minutos. Tapa la cazuela durante la cocción.
4. Antes de retirarlas compruéba con el tenedor que están cocidas. Si es así, y sin destapar la cazuela, escurre todo el agua y deja las papas durante unos 2-3 minutos al fuego medio.
5. Remuévelas de vez en cuando durante este último paso en el que las papas se arrugarán y se secarán.
6. Por último, sírvelas junto con el mojo que prefieras, el Picón o el Verde.

Consejos:

*Si estás en Canarias, utiliza la papa negra para este plato.

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