Tapenade

Ingredientes:

• 150g Aceitunas Negras (sin hueso)
• 1 cucharada de Alcaparras (opcional)
• 4 Anchoas
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada pequeña de Romero
• 1/2 cucharada pequeña de Tomillo
• Pimienta
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Puedes realizar esta receta con un mortero o con una batidora. Tradicionalmente se hace con el primer utensilio, pero puedes utilizar cualquiera.
2. Echa todos los ingredientes (menos el aceite) en un recipiente y tritura. Es importante que escurras bien las aceitunas, las alcaparras y las anchoas (de su agua y aceite).
3. Añade el aceite poco a poco mientras sigues triturando hasta que alcances el espesor que desees. Cuanto más batas más denso quedará tu paté.
4. Tapa el recipiente con film de plástico y mételo en la nevera durante al menos 8 horas. En este tiempo el sabor de los ingredientes se mezclará. Si es de un día para otro mejor.
5. Sácalo 1 hora antes de consumirlo ya que es mejor probarlo a temperatura ambiente, como manda la tradición.
6. Un mosto o un vino blanco van genial con este entrante.

Consejos:

*Puedes añadirle una cucharada y media de limón.

*Puedes prescindir de las alcaparras o sustituirlas por pepinillos.

*Comprueba tu pate porque a lo mejor es necesario que añadas otra anchoa, dependerá de lo saladas que sean tus aceitunas negras.