Calamares en su tinta

Ingredientes para 2 personas:

• 1kg de Calamares
• 1 Cebolla
• 1 vaso de Vino Blanco
• 1 diente de Ajo
• 2 rebanadas de Pan de molde
• 1 vaso de Salsa de Tomate
• 2 vasos de caldo de Verduras
• Tinta de calamar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil
• Sal

Elaboración:

1. Pica finamente la cebolla en brunoise y sofríela, a fuego medio, en un chorrito de aceite de oliva. Haz el sofrito en la olla donde vas a cocer los calamares.
2. Cuando la cebolla empiece a transparentar añade el tomate y remueve.
3. Mientra, maja en un mortero el diente de ajo, junto con perejil fresco y un poco de vino blanco.
4. Cuando el majado esté listo, échalo en un bol, incorpora el resto de vino blanco y moja en ello las rebanadas de pan. Reserva.
5. Por otro lado, limpia los calamares y añádelos a la cebolla, enteros o troceados, como prefieras.
6. Añádele el pan empapado en el majado de vino, la tinta de calamar y el caldo. Echa sal y remuévelo todo bien y cuécelo durante 20 minutos a fuego medio, desde que empieza a hervir.
7. Y no te olvides de acompañarlo con un arroz blanco, recuerda, una taza por comensal.

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