Pollo al curry con arroz basmati blanco

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Arroz Basmati
• 4 Muslos de pollo
• 200g de Pechuga en tacos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 1 diente de Ajo
• 1 Manzana
• 50g de Rúcula
• 50ml de Nata
• 1 cucharada pequeña de Curry
• Pimienta
• Perejil
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Para macerar el pollo:

• Zumo de 1,5 Limón
• 2 cucharadas pequeñas de curry

Elaboración:

1. El primer paso es quitarle la piel y la grasa al pollo. Salpimenta y déjalo macerar durante 30 minutos en el zumo de limón mezclado con el curry.
2. Mientras pela y trocea en tacos la cebolla, la zanahoria y el ajo.
3. Sofríelo todo en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se pochen las verduras.
4. Una vez el sofrito esté listo añade la manzana pelada y troceada y deja que se poche un par de minutos.
5. Después riégalo todo con la nata, incorpora la cucharada de curry y la rúcula y remueve todo. Sube el fuego y déjalo cocer.
6. Tras el tiempo de reposo del pollo, escúrrelo bien y ponlo a freir. La salsa en la que maceró añádeselo a la salsa que estás preparando con tu sofrito y deja que reduzca.
7. Una vez haya espesado la salsa, tritúrala bien.
8. Cuando tu pollo esté frito, escurre bien el exceso de grasa y añádeselo a la sálsa y deja que cueza como unos 15 minutos a fuego bajo.
9. El arroz: tendrás que lavarlo unas 2 ó 3 veces hasta que se limpie del almidón del todo. Una vez el agua salga limpia, cúbrelo con agua con sal y cuécelo durante 10 minutos hasta que esté al dente.
10. Después escúrrelo y sírvelo junto con tu pollo al curry.