Frijoles con carne

Ingredientes para 6 personas:

• 500gr de Frijoles
• 500gr de Carne picada mixta (cerdo/ternera)
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Verde*
• 1 Hoja de Laurel
• Pimienta
• Perejil
• Comino
• 2 Cayenas
• 1 diente de Ajo o ajo en polvo
• 150ml de Tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Pon los frijoles a remojo el día de antes. Cúbrelos con agua 3 dedos por encima de los frijoles.
2. Al día siguiente escurre y reserva.
3. Pica muy finamente la cebolla y el pimiento y en la olla exprés haz el sofrito de las verduras.
4. Cuando empiecen a estar blanditas añade el diente de ajo bien picadito y la carne picada y rehógalo todo a fuego medio. Espolvorea el perejil y el comino y salpimenta.
5. En 3 minutos la carne se habrá rehogado, es el momento de añadir el tomate frito.
6. Remueve y añade los frijoles.
7. Cúbrelo de agua (2 dedos por encima) y añade la hoja de Laurel y las cayenas.
8. Cierra la olla y cuécelo 7 minutos desde que empieza a hervir.
9. Después retira del fuego, quita la hoja de laurel y las cayenas y rectifica de sal.
10. Y a disfrutar bien calentitos. Si los haces un día de antes, estarán todavía más ricos.

Consejos: 

*El sofrito de este plato admite todo tipo de verdura que se te ocurra: zanahoria, calabacín, berenjena… lo que quieras.

*Si te quedan muy caldosos, puedes dejarlos cocer unos minutos más para que reduzca un poco el agua o sacar un poco de líquido junto con unos cuantos frijoles (un cazo de frijoles) y triturarlos. Añádelos a la salsa y espesará.