Bolas almendradas de queso rellenas de tomate

Ingredientes:

• 160g de Almendra molida*
• 300g de Queso de Untar
• 8 Tomates Cherry

Elaboración: 

1. Lo primero que tendrás que hacer es tostar las almendras y picarlas. Colócalas en un plato y reserva hasta que se enfríen.
2. Lava bien los tomates Cherry y sécalos.
3. Saca el queso de la tarrina y córtalo en 8 porciones.
4. Coloca cada tomate en el medio de esa porción, que será rectangular.
5. Mójate las manos y envuelve con el queso el tomate dándole forma redonda.
6. Pasa cada bola sobre las almendras picadas.
7. Deja reposar las bolas en la nevera durante al menos 2 horas.
8. Después sácalas, córtalas por la mitad y sírvelas como aperitivo o para completar una ensalada.

Consejos: 

*Nosotros lo hemos probado también con nueces y están muy ricos.