Cinta de lomo con salsa de ciruela y manzanas

Receta Lomo de Cerdo by Stocklib Maksim Toome

Ingredientes para 8 personas:

Para el marinado (opcional):

Para la salsa

Guarnición a elegir:

Elaboración:

Si vas a marinar el lomo, hazlo al menos 3 horas antes (nosotros lo hacemos la noche de antes): en una bandeja de cristal profunda echa un chorro abundante de salsa inglesa, romero, tomillo, el ajo triturado, la mostaza y un chorro abundante de aceite de oliva. Remuévelo bien.
Salpimenta el lomo de cerdo e introdúcelo en la salsa anterior untándolo bien para que llegue a todas las partes del cerdo y déjalo macerar. Te recomendamos girar de vez en cuando el lomo para que todas las partes tengan su marinado.
Consérvalo en la nevera y sácalo, al menos, 1 hora antes de hornearlo.
Introduce el lomo en papel de aluminio, con la salsa en la que lo has marinado y un chorrito de vino blanco. Ciérralo bien y hornéalo, en el horno precalentado, a 180ºC durante 10 minutos.
Mientras, pela las manzanas y córtalas y disuelve la pastilla de caldo en 1 vaso de agua hirviendo.
Cuando hayan pasado los 10 minutos, quita el papel de aluminio y deja en la bandeja el lomo junto con la salsa resultante.
A los lados coloca las manzanas y las ciruelas. Riégalas con el caldo de pollo (diluido en agua) junto con medio vaso de agua más, el vino tinto y un chorrito de aceite de oliva.
Y hornéalo todo a 200ºC durante 20 minutos. Gira el lomo de cerdo a los 10 minutos.
Cuando el lomo esté listo, se retiran las manzanas, ciruelas y su salsilla y se tritura todo bien.
Corta en rodajas el lomo y sírvelo junto con estas salsa y la guarnición que tú elijas.

Consejos:

*Si no quieres marinar tu lomo porque no tienes tiempo… tranquilo/a: basta con que le salpimentes.

Foto ®Stocklib /Maxim Toome

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