Brochetas de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 600g de Merluza
• 12 Gambas
• 4 lonchas de Bacon
• 200g de Champiñones frescos
• 12 Tomates Cherry
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento Rojo
• 1 o 2 Cebollas grandes
• 2 Manzanas

Para el adobo

• Zumo de medio Limón
• 1 cucharada de Mostaza
• Aceite, Sal y Pimienta Negra

Elaboración:

1. Antes de comenzar a cortar los ingredientes, cuece durante 5 minutos a fuego fuerte los pimientos y la cebolla. De esta manera, cuando los ases quedarán más blandos.
2. Limpia el pescado y pártelo en tacos.
3. Pela las gambas y lava los tomates.
4. Parte en trozos cuadrados los pimientos y la cebolla.
5. Pela y corta en tacos la manzana.
6. Limpia y corta por la mitad los champiñones (sólo si son muy grandes).
7. Comienza a ensartar la brochetas en este orden: champiñón, pimiento rojo, pimiento verde, pescado, bacon, manzana, gamba. Repite los ingredientes hasta que el pincho esté cubierto.
8. Una vez tengas las brochetas preparadas, resérvalas y prepara el adobo: en un plato hondo echa un chorro abundante de aceite, 1 cucharada de mostaza, el zumo de limón, pimienta y sal.
9. Coloca las brochetas en el adobo durante unos 10 minutos para que coja sabor.
10. Tras este tiempo, puedes hacer dos cosas: freír las brochetas a la plancha o en la barbacoa. O asarlas al horno (durante unos 10 minutos, a 180º).

Consejos:

* Tú eliges el pescado (o los pescados) protagonistas de este plato. Cualquier pescado blanco va bien con esta receta y si lo combinas con salmón será un buen acierto.

*Las manzanas se pueden sustituir por otra fruta como la Piña.