Ingredientes para 6 personas:
Para el bizcocho:
- 500g de Zanahoria rallada
- 1 Manzana Golden rallada
- 300g de Harina
- 1 cucharada de Cacao en polvo (opcional)
- 1 cucharada de Levadura en polvo
- 125ml de Aceite de girasol
- 4 huevos M
- 150g de Azúcar moreno
- 1 cucharada pequeña de Canela
- 1/2 cucharada pequeña de Nuez moscada
Para el frosting de chocolate blanco:
- 300gr de Mantequilla a temperatura ambiente*
- 300g de Azúcar glasé
- 200gr de Chocolate blanco
Elaboración:
- Empezamos con el bizcocho: bate los huevos junto con el aceite. Añádele el azúcar.
- En otro bol tamiza la harina, el cacao y la levadura.
- Añádesela a los huevos y el azúcar esta mestra y remueve bien.
- Añade por último la zanahoria y la manzana rallada, junto con la nuez moscada y la canela y déjalo reposar todo 10 minutos.
- Embadurna un molde con mantequilla y espolvorea harina.
- Echa la masa del bizcocho, da dos golpes secos sobre una superficie plana (para asentar las masa) y mételo en el horno precalentado, durante 40 minutos a 180ºC. Sitúalo en la parte superior del horno y que el calor sólo salga de abajo, con el ventilador (si tienes).
- Mientras vete preparando tu frosting de chocolate blanco: derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Si lo haces en el microondas, recuerda hacerlo poco a poco, sacándolo para remover constantemente.
- Una vez derretido, deja que el chocolate temple a temperatura ambiente.
- Bate la mantequilla con una batidora de varillas mientras le vas añadiendo, poco a poco el azúcar glasé.
- Cuando empiece a montar la mantequilla, incorpora el chocolate derretido y templado y sigue batiendo hasta que la mezcla adquiera consistencia y solidez. Una vez esté listo reserva en la nevera.
- En el momento en el que pinches el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar sobre una rejilla para que se enfríe.
- Una vez frío, abre tu bizcocho por la mitad y rellénalo con la mitad del frosting.
- El resto utilízalo como cobertura.
- Decora con virutas de colores si así lo deseas y conserva tu bizcocho en la nevera para disfrutar de él bien fresquito.
Consejos:
*La mantequilla tiene que ser normal, es la más consistente para los frosting, con mantequillas light o bajas en grasas no obtenemos el mismo resultado. También se puede sustituir la mantequilla por queso de untar, en su versión normal.
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