Rape en salsa

Ingredientes para 4 personas:

• 600g de cola de Rape
• 1 Cebolla pequeña
• 2 dientes de Ajo
• Medio vaso de Vino Blanco
• Medio vaso de Agua
• Perejil
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. En una sartén, con un chorrito de aceite, sofríe el ajo y la cebolla (ambos cortados en trozos pequeños).
2. Mientras, sala el rape, rebózalo en harina y fríelo en otra sartén con un chorrito de aceite.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añade el agua y el vino y mantenlo a fuego medio para que reduzca un poco. Espolvorea el perejil.
4. Por último echa el rape y déjalo reposar unos minutos para que se empape.

Consejos:

*Puedes sustituir el rape por cualquier otro pescado blanco: merluza, por ejemplo.

*En vez de agua, puedes echar caldo de pescado.

*Puedes decorar este plato con huevo cocido, espárragos y/o gambas, pero sin ninguno de estos alicientes también está muy sabroso.