Merluza en salsa de zanahoria con gambas, gulas y pulpo

Ingredientes para 2:

• 2 rodajas de Merluza grandes
• 100g de Gambas peladas
• 100g de Pulpo en rodajas*
• 100g de Gulas
• 1 Puerro
• 3 Zanahorias
• 3 Pimientos de Piquillo
• 4 dientes de Ajo
• 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce
• 1 Cayena
• Pimienta
• Perejil
• 500ml de Caldo de pescado o de verduras
• 50ml de Vino Blanco
• 1 chorrito de Zumo de limón
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Pela y trocea la zanahoria, el puerro y 2 dientes de ajos y sofríelos a fuego medio-bajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. En otra sartén sofríe los otros dos dientes de ajo junto con la cayena. Cuando empiecen a coger color incorpora las gambas y el pulpo descongelados y las gulas y rehoga unos minutos hasta que se doren. Salpimenta. Una vez dorados añádeles el pimentón, remueve bien para que se tueste un poco. Y después retira del fuego y reserva.
3. Una vez tu sofrito esté prácticamente listo, agrega los pimientos de piquillos troceados, y báñalo con el caldo y el vino blanco. Déjalo cocer 8 minutos.
4. Tras este tiempo incorpora las rodajas de merluza salpimentadas y deja que se cuezan durante unos 5 minutos.
5. Una vez cocida, sácalas de la sartén, ríegalas con un poco de zumo de limón y reserva.
6. Tritura el sofrito y baña con la salsa resultante la merluza, y el revuelto de gulas, gambas y pulpo.
7. Déjalo cocer todo junto, a fuego medio-bajo 4 minutos más. Espolvorea perejil y sírvelo todo bien calentito.

Consejos: 

*Nosotros hemos utilizado pulpo congelado.