Pulpo a la gallega con crema de patatas

Ingredientes para 4 personas:

• Pulpo 1,5 kg
• 3 Patatas grandes
• 2 Hojas de Laurel
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas pequeñas Pimentón Dulce
• 1 cucharada pequeña Pimentón Picante
• 1 cucharada de Mantequilla
• 300ml de Leche
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal Gorda

Elaboración:

1. Descongela el pulpo un día antes de cocinarlo.
2. Una vez descongelado, echa agua en una cazuela (lo suficiente como para cubrir el molusco entero) con los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel. Cuando hierva asusta al pulpo 3 veces: sujétalo con unas pinzas y mételo y sácalo 3 veces antes de introducirlo en la cazuela y dejarlo cocer definitivamente.
3. En otra olla cuece las patatas lavadas y sin pelar. El tiempo de cocción de ambos ingredientes rondará entre los 30-45 minutos.
4. Tras este tiempo pon a escurrir el pulpo
5. Refresca las patatas, pélalas y troceálas en rodajas.
6. Mézclalas con la leche y tritura bien.
7. Incorpora la mantequilla en punto pomada e intégralo todo bien hasta que tengas una mezcla muy cremosa.
8. Coloca el puré de patatas en una fuente.
9. Trocea el pulpo en rodajas y en una plancha caliente o en una parrilla, dóralo vuelta y vuelta para que tenga sabor a brasa.
10. Espolvorea el pimentón sobre las patatas, coloca encima el pulpo, rocíalo con un con un buen chorro de aceite y después espolvorea el pimentón y la sal gorda.

Consejos:

*Es importante congelar el pulpo antes de cocinarlo, de esa manera te aseguras que una vez cocido ya no esté duro.

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