Guiso de patatas con sepia

Ingredientes para 6 personas:

• 5 Patatas Grandes
• 1kg de Sepia
• 1 Puerro
• 1 Cebolla pequeña
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate Maduro
• 3 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• Agua o Caldo de Verduras
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 Manojo de Perejil

Elaboración:

1. Pela y lava el puerro, la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo, y sofriélo todo en un olla.
2. Lava y quita la membrana fina que recubre el dorso de la sepia*, trocéala en tacos y añádela al sofrito 3 minutos después.
3. Salpimenta y cuando la sepia adquiera un tono más oscuro, incorpora el tomate pelado y troceado junto con el vino.
4. Pela y trocea las patatas en tacos y cuando el vino se haya evaporado, añádelas a tu guiso.
5. Cúbrelo todo con agua o caldo, echa la hoja de Laurel, cierra la olla y déjalo cocer 20 minutos.
6. Tras este tiempo rectifica de sal, espolvorea el perejil fresco por encima y que disfrutes de tu guiso.

Consejos:

*Quitar la membrana finita de la sepia es importante a la hora de cocinarla, porque se quedará jugosa. Si dejas la membrana se quedará dura.

*Espesa el caldo final del plato aplastando con un tenedor un par de trozos de patata.