Cebollas rellenas con jamón y huevo

Ingredientes para 8 personas:

• 8 Cebollas
• 100g de Jamón Serrano
• 60g de Jamón Cocido
• 2 Huevos Cocidos
• 200ml de Salsa Bechamel
• Queso Rallado
• 1 Diente de Ajo
• Salsa:
• 2 Tomates
• 1 diente de Ajo

Elaboración:

1. Pela las cebollas, quita la parte de arriba y la de abajo y pártelas por la mitad a lo ancho (de forma que la parte de arriba y de abajo sirvan de base).
2. Mételas en el microondas unos 2 minutos cada una a máxima potencia.
3. Vacíalas por dentro (deja unas dos capas) y pica y sofríe el relleno.
4. Añade al sofrito el diente de ajo y cuando esté listo, incorpora el jamón serrano y el jamón cocido muy finamente picado.
5. Prepara la bechamel directamente sobre el sofrito o aparte, como quieras. Si lo haces aparte mézclalo al final (quitando la mayor cantidad de aceite posible).
6. Antes de retirar esta mezcla del fuego, añade el queso rallado hasta que se derrita. Por último incorpora los huevos cocidos bien picaditos y rellena tus cebollas.
7. Puedes dejar un poco de queso rallado para decorar por encima y gratinar en el horno, durante 5 minutos.
8. La salsa: Pela el tomate y tritúralo junto con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite y acompaña tu plato con este toque fresco y muy mediterráneo.

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