Conservar al vacío

Nuestras madres y abuelas ha empleado este método desde siempre, cada una a su manera pero con el mismo resultado.

A continuación te explicamos el proceso, tan solo necesitas un ingrediente que conservar al vacío (una mermelada); tarros de cristal con su tapa, que cierren perfectamente y sean resistentes a las altas temperaturas; y estos pasos:

1. Desinfectar:
   • Introduce los tarros y las tapas en una olla.
   • Cúbrelos con agua fría.
   • Ponlo a cocer todo a fuego lento.
   • Mantenlo 5 minutos hirviendo para que se desinfecte bien.
   • Retíralo del fuego, saca los tarros y las tapas y déjalo escurrir boca a bajo sobre un trapo de cocina limpio.
2. Cerrar al vacío:
   
   • Una vez desinfectados los tarros y secos, echa la mermelada caliente dentro de ellos y tápalos con sus respectivas tapas.
   • Pon en el fondo de la olla un trapo de cocina doblado, para que los tarros no toque el fondo.
   • Forra cada tarro con otro tapo y mételos dentro de la olla.
   • Cúbrelos con agua templada y ponlo a cocer todo a fuego bajo.
   • Si los tarros son pequeños, tienes que dejarlo cocer de 25-50 minutos desde que empieza a hervir.
   • Si has llegado a este punto, espera a que se temple el agua, y saca los botes.
   • Déjalos reposar durante 24 horas, boca a bajo sobre un trapo de cocina.
   • Para que el proceso esté cumplimentado las tapas no se tienen que poder abrir fácilmente.
   • Después etiquétalos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.