Tortilla de acelgas con jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:

• 700g de Acelgas limpias*
• 4 Huevos
• 250g de Jamón Cocido*
• 300g de Queso de Untar
• 2 cucharadas de Pasas
• 1/4 de vaso de Vino Blanco
• 1/4 de vaso de Agua
• 2 cucharadas pequeña de Ajo en Polvo
• Pimienta Blanca
• 1 cucharada de Sal

Elaboración:

1. Lava y cuece las acelgas en una cazuela con agua y sal. 20 minutos a fuego medio.
2. Mientras, mezcla el agua, el vino y las pasas en un cazo y cuécelo 10 minutos desde que empiece a hervir. Cuélalas y reserva.
3. Una vez las acelgas estén cocidas, escúrrelas* y tritúralas.
4. Añade los huevos y sigue batiendo.
5. Por último incorpora las pasas y remueve con una cuchara.
6. Sazona con pimienta y ajo en polvo y rectifica de sal.
7. Extiende en una bandeja de unos 40x30cm papel de horno.
8. Echa encima la tortilla de acelgas y extiéndela bien (tienes que obtener una base fina de menos de 1cm).
9. Mételo en el horno (precalentado) a temperatura máxima durante 20-25 minutos.
10. Una vez esté cuajada, sácala del horno y deja que se enfríe.
11. Llegados a este punto, extiende el queso de untar por toda la tortilla. Sé generoso/a.
12. Coloca encima el jamón cocido.
13. Enrólla la tortilla, como un Tronco de Navidad o un brazo gitano, con ayuda del papel de horno.
14. Después trocéala en aros y disfruta de este particular brazo gitano.

Consejos:

*Hemos echado las acelgas enteras: pencas y hojas, pero ya limpias.

*Si en vez de jamón cocido echas pavo o jamón serrano, será un acierto.

*Las acelgas sueltan mucho agua, así que asegúrate de escurrirlas bien.