Salsa de setas y castañas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Cebollas
• 1 diente de Ajo
• 100g de Castañas cocidas
• 250g de Setas y/o Champiñones
• 200gr de Caldo de pollo*
• Pimienta
• Tomillo
• 100ml de Vino Blanco
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. A fuego medio, sofríe las cebollas junto con el diente de ajo bien picaditos ambos.
2. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade las castañas picaditas y rehógalo todo un rato.
3. Incorpora a continuación las setas.
4. Cuando las setas estén prácticamente listas echa el vino blanco y deja que reduzca.
5. Añade el caldo, salpimenta y condimenta con el tomillo.
6. Deja que hierva unos 4 minutos y después retira del fuego y tritura tu salsa.
7. Juega con la cantidad de caldo para darle más o menos densidad a tu salsa y si te apetece, deja alguna seta entera.

Consejos: 

*Puedes darle cremosidad a tu salsa sustituyendo el caldo por nata o leche evaporada.

Foto de lovethekitchen.co.uk