Salsa de foie

Ingredientes para 4 personas:

• 100g de Foie de pato
• 100ml de Nata líquida para montar
• 75ml de Caldo de ave
• 50ml de vino Pedro Ximénez u Oporto
• 1 Cebolla mediana (opcional)
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Si te decides por echar la cebolla, trocéala muy finamente y sofríela, a fuego medio-bajo, en un poco de aceite.
2. Una vez esté lista incorpora el foie y rehoga. Siempre a fuego medio.
3. Báñalo todo con el vino y deja que se evapore el alcohol.
4. Una vez ha ocurrido, incorpora el caldo y remueve hasta que se integre todo bien.
5. Espera a que se consuma un poco el caldo y tritúralo para que desparezca la cebolla.
6. Añádele la nata y deja que espese un poco tu salsa.
7. Sírvela bien caliente.