Diccionario de Cocina

Flamear

Técnica utilizada para finalizar el desplume o pelado de un animal. Consiste en pasar la llama por el animal para…

12 años ago

Espolvorear

Echar, repartir, esparcir sobre algo un ingrediente en polvo: harina, azúcar, sal...

12 años ago

Escalfar

Técnica culinaria que consiste en cocer alimentos en un líquido a temperatura constante (80ºC) que no llega a hervir. Ha…

12 años ago

Escaldar

Introducir un alimento en un líquido hirviendo durante poco tiempo, unos minutos o segundos (de 10 segundos a un máximo…

12 años ago

Condimentar

Condimentos: ingredientes o mezcla de ingredientes que sirve para mejorar, incrementar el sabor a las comidas, o aportarle un sabor…

12 años ago

Cocer

Técnica culinaria que, a través del calor, transforma el sabor y las propiedades de un alimento, con la finalidad de…

12 años ago

Cáscara

Piel, corteza o cubierta exterior de algunos alimentos (fruta, huevos).

12 años ago

Brunoise

Un tipo de corte muy utilizado en hortalizas y frutas. Es ideal para preparar salsa y aderezos donde queremos que…

12 años ago

Alimentos de temporada en agosto

Cuando más sabrosos, nutritivos y sanos son los alimentos, es sin duda cuando están en temporada, ya que no necesitan…

12 años ago

Asustar

Hay dos formas de "Asustar" en términos culinarios. La primera y más extendida, es en la que se echa agua…

12 años ago