defincion-termino-cocer
Generalmente para cocer tienes que introducir el alimento en un líquido (agua, caldo, leche, salsa…) que estará a altas temperaturas, y esta acción le aportará al alimento ciertas cualidades.
Técnicas de cocción: hervir, escaldar, escalfar, estofar, pochar/rehogar, al vapor, al baño María.
El pote asturiano de toda la vida: fabes, berza, patata y compango de chorizo, morcilla…
El cocido montañés de Cantabria de toda la vida: alubias blancas, berza y su compango…
Los judiones de la Granja de toda la vida, con chorizo, morcilla y oreja, explicados…
Gambas al pil pil como en el bar: gambas peladas que se hacen en un…
Atún encebollado de toda la vida: mucha cebolla pochada a fuego lento, un chorrito de…
Pescaíto frito como en Málaga o Cádiz: boquerones, calamares y pescado en adobo crujientes por…