Ingredientes:
- 1/2kg de Tomates muy maduros
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Azúcar
- 1 hoja de Laurel
- Pimienta
- Tomillo
- 1 cucharada pequeña de Orégano
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200ºC con calor sólo por arriba.
- Limpia las verduras y lávalas bien. Pela sólo la zanahoria. El resto colócalo en una fuente tal cual.
- Riégalo con abundante aceite de oliva, sazona con las especias y la sal y mételo al horno, durante 1 hora, a 180ºC con calor por arriba y por abajo. Sube bien arriba la bandeja.
- Una vez la verdura esté bien cocida y haya pasado el tiempo requerido, sácalo del horno y deja que temple un poco.
- Pela el tomate y quítale la parte central. Pela también el pimiento y quítale las pepitas y por último pela el ajo.
- Tritura en un chino las verduras bien escurridas y reserva el caldito que has obtenido.
- Si la salsa te queda muy espesa, añádele un pelín más de caldo.
- Una vez tenga el espesor deseado, rectifica con la sal y los condimentos. Es posible que necesites añadir un poco de azúcar. Hazlo hasta que la salsa tenga el dulzor deseado.
- El siguiente paso es esperar a que se enfríe y envasar al vacío para conservar tu salsa tanto como necesites.
- Acompaña un buen plato de pasta, un guiso de carne o de pescado o unas verduras con esta deliciosa salsa.
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Imagen de Nathalie Dulex