Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Alubias
- 200g de Setas
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Pimienta
- 1/2 cucharada pequeña de Pimentón
- Sal
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Tienes que poner las alubias en remojo la noche anterior.
- Pica finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo.
- Deposita las judias, junto con el agua donde han estado a remojo, en una cazuela. De las verduras que has troceado en el paso 2, añade la mitad de cada verdura (menos de la zanahoria, que la echarás entera) a la olla.
- Incorpora la hoja de laurel y sazona.
- Déjalo cocer todo 15 minutos en tu olla exprés.
- Mientras, limpia las setas.
- En una sartén sofríe el resto de verduras con un chorro de aceite de oliva. Salpimenta.
- Pasados 3 minutos, desde que empezaste con tu sofrito, añade las setas.
- Cuando tu sofrito esté prácticamente listo, incorpora el pimentón y rehógalo un poco.
- Por último riégalo todo con el vino blanco y deja que se evapore, a fuego bajo.
- Llegados a este punto, es el momento de mezlar las setas junto con las judías.
- Echa el contenido de la sartén (setas + sofrito) en la olla de las judías una vez haya pasado su tiempo de cocción.
- Déjalo a fuego bajo 5 minutos más para que se integren los sabores, y sirve tu plato bien caliente.
Consejos:
*Si no utilizas olla rápida o exprés, tendrás que tener cociendo las judías al menos 1 hora