Sopa de noodles, pollo y huevo

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de Noodles
• 1 pechuga de pollo
• 4 Huevos de codorniz
• 1/2 Cebolla
• 500ml de Caldo de Verduras
• 500ml de Caldo de pollo*
• 3 cucharadas de Salsa de Soja
• 2 cucharadas de Vinagre de arroz
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. En una cazuela o un wok echa un chorro de aceite y saltea la cebolla cortada en juliana.
2. Cuando empiece a transparentar añade el pollo troceado en tiras finitas, la salsa soja y el vinagre de arroz y remueve bien.
3. Añade el caldo bien caliente y a continuación los noodles y déjalo que cueza el tiempo que indique los noodles, que no suele ser más de 5 minutos.
4. En otra cazuela pon agua a hervir con un chorro de vinagre. Cuando hierva retira del fuego.
5. En un cazo casca el huevo de codorniz y vete introduciéndole en la cazuela del agua hirviendo poco a poco, después suéltalo y déjalo cocer 1 minuto.
6. Repite la operación con el resto de huevos y después échalo en la sopa.
7. Rectifica de sal y pimienta y a disfrutarla bien caliente.

Consejos: 

*Puedes hacerlo con caldo de verduras solo, nosotros teníamos los dos e hicimos mezcla.