Diccionario de Cocina

Mandolina

¿Qué es una mandolina? Una mandolina es un utensilio de cocina que sirve para cortar, principalmente frutas y verduras, pero…

12 años ago

Alimentos de temporada de abril

El buen tiempo se va haciendo cada vez más presente y decimos adiós a algunos alimentos como la palometa y…

12 años ago

Alimentos de temporada de marzo

Este mes nos despedimos del invierno para darle una cálida bienvenida a la primavera y al buen tiempo. Pero de…

12 años ago

Sellar

Esta técnica de cocina consiste en someter a altas temperaturas algunos alimentos, especialmente la carne, pero las razones para hacerlo…

12 años ago

Qué es un dip

El término anglosajón dip o dipping sauce es una expresión cada vez más asimiliada en los países hispanohablantes. Tanto es…

12 años ago

Al dente

Esta expresión culinaria, de origen italiano, se refiere al punto de cocción óptimo que debe aplicarse a pasta y verduras.

12 años ago

Alimentos de temporada de febrero

Los alimentos de temporada son prácticamente iguales que los del anterior. Desaparecen de la lista el caqui, la chirimoya y…

12 años ago

Adobar

Esta técnica de cocina sirve tanto para conservar los alimentos y ablandarlos como para condimentarles y darles sabor.

12 años ago

Confitar

La técnica culinaria de confitar, es un método de cocción que en sus inicios se utilizaba para conservar ciertos alimentos,…

12 años ago

Diferencia entre magdalena, muffin y cupcake

Aunque parezca lo mismo, lo cierto es que las magdalenas, los muffin y los cupcakes son 3 postres diferentes, con…

12 años ago